Mysql Veritabanı tasarımı

Merabalar, kafamı kurcalayan bir uzman sorusu;

Veritabanına bir kişinin bilgilerini kayıt edeceğimizde normalde
id ad soyad tel vs....şeklinde devam eden bi yapı kullanırız.
1 ahmet soydemir 1234567

bu yapıyı
id s_id bilgi değer
1 1 ad ahmet
2 1 soyad soydemir
3 1 tel 1234567
......

şeklinde kullanmam gereken bir yapı var, bu şekilde kullanmamda sakınca olurmu, olmazmı karar veremedim.
not: Bazı açık kaynak sistemlerde veritabanını esnek tutabilmek için bildiğim kadarıyla aynı yöntemi uyguluyor.